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饭前喝汤苗条又健康 适合秋季喝的汤粥

2021-11-20

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在我们所吃的各种食物中,汤是既富于营养又最易消化的一种。美国营养学家的一项调查表明,在6万多接受营养普查的人中,那些营养良好的人,正是经常喝汤的人。不过,因为汤汁能在小肠中均匀分散,营养物质很容易被消化、吸收,所以喝汤有着使人发胖的潜在危险。

很多人以为,喝汤是一件很简单的事,殊不知,只有科学地喝汤,才能既吸收营养,又避免脂肪堆积。

喝汤的时间很有讲究

俗话说“饭前喝汤,苗条又健康;饭后喝汤,越喝越胖”,这是有一定道理的。饭前先喝几口汤,将口腔、食道润滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物的稀释和搅拌,促进消化、吸收。最重要的是,饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁,增强饱腹感,从而抑制摄食中枢,降低人的食欲。有研究表明,在餐前喝一碗汤,可以让人少吸收100~190千卡的热能。相反,饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面,饭已经吃饱了,再喝汤容易导致营养过剩,造成肥胖;另外,饭后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,影响食物的消化吸收。

午餐时喝汤吸收的热量最少

因此,为了防止长胖,不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤,否则快速吸收的营养堆积在体内,很容易导致体重增加。要防止喝汤长胖,应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料,如老母鸡、肥鸭等。若使用它们做汤料,最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉以及冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等,都是很好的低脂肪汤料,不妨多选用一些。

美国营养学家指出,如果延长吃饭的时间,就能充分享受食物的味道,并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间,感觉到饱了时,就是吃得恰到好处时;而快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

适合秋季喝的几款汤粥

润肺去燥:银耳桔饼汤

现在进入秋季,是呵护肺的最佳时期。刘光瑞说,中医上把人体肺部称作娇嫩之腑。意思是,一个人的肺很脆弱,如果遭到破坏,那么便很容易感冒、皮肤瘙痒、便秘等。

对此,刘光瑞建议,银耳和桔饼熬成汤喝,起到润肺去燥的效果。两种材料一起放入盛水的锅里,用文火熬1到2小时即可。

润肺止痒:黄芪排骨汤

另外,取黄芪(60克)、生地(20克)、沙参(30克)、枸杞(10克),和两斤重的排骨一起,放入砂罐中用文火煲汤喝,不仅润肺还能预防皮肤瘙痒。该汤的材料按照4-5人的量配置,可以一周喝一次。如果肾功能不好的人,建议在上述材料里另加入黄精(30克)。

刘光瑞提示,最好选用完整的黄芪,切成片状的黄芪,如果放置时间超过半月,在药效上已大打折扣。

明目润喉:夏枯草和菊花泡水

秋季干燥,白领一族长期对着电脑易引起眼睛干燥。建议取适量夏枯草和菊花,泡水喝。秋天又是人体的精气处于收敛内养的阶段,晚上应该少吃一点,可以用荷叶熬粥喝。感到口干舌燥的时候,可以多喝一些莲子粥。苦或酸的食物可以吃,但不能过度,以免体内凉气过多,进入冬季后出现怕冷的症状。

降血压:夏枯草、鬼针草水熬粥

高血压患者血压升高出现不适时,用夏枯草(30克)和鬼针草(30克)熬成水,再取汁熬粥喝。不过对于体质偏凉寒,胃肠功能不好的人,喝粥需适量。


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