鸡蛋，人们嗜爱于它的味道，它的营养，而且制作简单，又可搭配众多其他的菜，这让鸡蛋成为了人们日常生活中最常见的食物之一；我们平时所吃的鸡蛋，常常有蒸鸡蛋、炒鸡蛋、西红柿蛋汤等等，而也有相当一部分人会用秋葵和鸡蛋一起煎炒，秋葵不同于普通食物，它是一种营养价值极其丰富的食物。

秋葵炒鸡蛋是一道简单的家常美食，制作原料主要有秋葵、鸡蛋等，营养丰富，老少皆宜。制作方法：秋葵洗净，不需要切整只下沸水锅焯水，一分钟即可。捞出过凉，去除头尾，切斜片。鸡蛋打散，加一勺水，少量盐，锅内油热入锅快炒。蛋液凝结盛出装盘备用。倒油烧热倒入切好的秋葵，炒一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下，加入适量盐，半勺香油。搞定，装盘。快手菜，10分钟搞定。小贴士：秋葵焯水不可焯的时间久了，不然就软了，倒入沸水中，一分钟差不多了。

吃秋葵的好处：

第一、秋葵含有黏性蛋白、水溶性果胶，可以促进肠胃蠕动，抑制胆固醇和糖的吸收。每100克秋葵含膳食纤维4.4克，高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。

第二、秋葵膳食纤维含量比较高，膳食纤维可以帮助人体降低胆固醇，通过及时稀释潜在的有毒物质而抑制结肠癌等的发生。

第三、秋葵含有丰富的维生素，此外，它还含有锌、硒微量元素以及植物黄酮，有很好的抗氧化抗衰老的功效。

由于秋葵能量低，膳食纤维丰富，因此较为适合肥胖人群食用，不过，消化功能不好的人，则应该少吃或者不吃，否则很容易拉肚子。