秋葵要焯水吗_1
2021-08-15
来源:
人气:9 次
秋葵要焯水吗
秋葵在制作菜肴之前最好焯一下水,焯水可以去除秋葵的涩味,让秋葵更加好吃。另外要注意,秋葵最宝贵的东西就是它的黏液,而这些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水时必须整根下锅,如果切好以后再焯水就完全错了。下面来看秋葵正确的焯水过程。
秋葵正确的焯水过程
1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。
3、烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。
4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。
秋葵怎么做好吃
1、蒜汁秋葵
材料:秋葵,大蒜,姜,酱油,油,尖椒,蚝油,白糖,醋,尖椒
做法:焯水后的秋葵捞出后切成条状;锅里加入热油,放入蒜泥和姜末炒香,调成蒜汁;秋葵切条后装盘,撒上尖椒末,淋入热蒜汁;接着白糖,醋,酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可。
2、剁椒拌秋葵
材料:剁辣椒、秋葵、蒜瓣、大红椒
做法:蒜瓣切碎末,大红椒切细丁,与1-2勺瓶装剁辣椒混合,放适量生抽、盐、芝麻油,搅拌均匀备用;秋葵洗净,在放了盐和植物油的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,去蒂,横切成条或切小块,浇上调味汁即可。
3、秋葵煎鸡蛋
材料:土鸡蛋、秋葵、姜、鱼露
做法:焯水好的秋葵捞起切片;鸡蛋打成蛋液,加些许水和盐、鱼露、姜片一起搅打均匀;加入秋葵薄片混合;锅烧热下油,倒入秋葵蛋液摊平;煎好一面反转另一面。
4、秋葵炒虾仁
材料:秋葵200克,鲜虾10个,几片,姜料酒1勺,生抽一勺,盐适量,蒜4瓣,红辣椒一个
做法:鲜虾洗净,去皮和黑线,放入碗中,加料酒和生抽腌30分钟左右入味;秋葵焯水后捞出放入冷水盆中,捞出控干水分,去蒂,切小段;生姜、大蒜和红辣椒切片备用;锅内放入色拉油,7分热,放入生姜、大蒜和红辣椒爆锅;倒入虾仁翻炒变色;放入秋葵翻炒,加适量盐,别炒时间太长,入味即可盛出食用。
癫痫怎么治疗引起癫痫的原因惠济军海医院在哪里-
-
-
- 女性烫发后怎么打理卷发 女生滚梳怎么吹直发
- 白头发染发危害 额头长白头发怎么回事
- 30岁有白头发怎么回事 如何预防女人过早长白发
- 白头发怎么染才上色 白头发染发注意事项
- 长白头发是缺什么营养 少年白发变黑吃什么
- 右侧头顶白头发多 白头发怎样变黑
- 两岁宝宝有白头发是什么原因 宝宝有白头发怎么办
- 头发有白头发是怎么回事 白头发可以拔掉吗
- 有白头发染什么颜色比较好 白头发染发注意事项
- 长白头发是缺少什么 长白头发是缺什么
- 儿童有白头发是什么原因 哪些食物容易导致儿童白头发
- 白头发怎么变黑的 孩子遗传白头发怎么办
- 20岁白头发是什么原因 银白头发怎么染
- 头上长白头发怎么办 如何预防女人过早长白发
- 有白头发吃什么维生素 治疗白发需要吃哪种维生素