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10月吃公蟹还是母蟹 “九雌十雄”是什么意思

2024-05-25

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10月吃公蟹还是母蟹 10月适合吃公蟹。民间有一种说法叫“九雌十雄”，意思就是九月份宜吃雌蟹，十月份宜吃雄蟹。公蟹在农历的九月末开始上市，在十月中旬最为肥美，而这时候的母蟹几乎都产卵完成，蟹黄消耗殆尽，就连蟹肉都不是很肥厚了，而公蟹的蟹膏正好长满，适合食用。而大闸蟹在农历的八月十五后开始上市，卖的就是母蟹，在九月份是母蟹最为肥美的时候，蟹肉和蟹黄都很厚实，是最佳食用时期，因此，在九月份是吃大闸蟹最好是选母蟹。这两个月的大闸蟹最肥美，这个时候的雄蟹蟹膏满满，肉质更是饱满鲜美。这时候的螃蟹最鲜嫩、个大，蟹膏最多的时候，而且蟹肉中含有丰富的营养物质，对我们十分有利。为什么有“九雌十雄”的说法农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。公蟹和母蟹怎么区分 1、看腹部：公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。 2、看蟹脚：母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有密集的绒毛。 3、看蟹黄：螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。 4、看蟹膏：螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。而母螃蟹却没有。 10月份吃什么螃蟹好 1、青蟹青蟹的生长速度较快，9～10月是品尝青蟹的最佳时节。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形较大，螯粗壮圆润，通体颜色青绿色，腹部却显现红褐色，肉质紧实香甜，纤维较明显，蟹黄饱满。膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素，有破瘀消食的功效，并且可以帮助病后复原，对跌打损伤的恢复也有好处。膏蟹适合斩件后制作菜肴，或煲粥。 2、梭子蟹梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种，个大肉足，在夏季和初秋是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名，通体青灰。它的肉质鲜美，富含维生素A，蛋白质、脂肪的含量较高，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。

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