薏米为什么有霉味

1、如果是生的薏米，闻起来有股霉味一般是两个原因，一个是因保存不当，或保存时间过长，保质期到了，薏米已经变质导致的霉变。还有估计是陈薏米，也可能是化学添加物的熏制引起的。

2、如果薏米在生的时候直接闻起来并没有什么味道，但做熟了以后却有发霉的味道，这是正常的现象，和薏米本身质量无关。那估计是你的薏米没有煮透。薏米如果没有煮透，味道不太好，和霉味有点接近。煮薏米的时候，注意事先泡好，然后再煮，这样容易煮透。

怎么判断薏米是否煮熟：事先泡过一夜，然后煮上半小时就可以了。煮后外观看上去薏米呈开花状，或者咬一下不发硬即可。

薏米有霉味还能吃吗

1、发霉的薏米和陈年薏米都不建议食用，因为它们内部的营养元素其实大都流失了。再说，吃变质或即将变质的薏米对人体是有害的。

2、但如果是因为没煮熟导致的霉味，那是正常的，再煮一煮，煮透再吃就行了。

如何鉴别薏米是否变质

1、味道

新鲜的生薏米一般带有一股稻谷的清香味。但如果有霉味或蛤蜊的味道则是变质了。

2、颜色

好的新鲜的生薏米呈灰白色或黄白色，颗粒饱满有光泽。如果你买的薏米颜色暗淡无光，颗粒变形，那说明薏米变质了，或是也快过期了。

3、触摸

正常的生薏米外面光滑，捏起来较硬。但如果你买的薏米捏起来很软，米质较松，捏时甚至有粉末，那很可能变质或即将变质。

4、观察

一些薏米颗粒中间的沟会有霉点，买的时候仔细观察再买。真空包装的薏米发霉很少发生，如果有可能是因为薏米干度不够，放到真空包装袋后引起的。