现在在我国早已成为遍及南北的重要蔬菜，是夏、秋、冬季的主要蔬菜品种之一。南瓜品（变）种颇多，在瓜类蔬菜中堪称首屈一指。从果形来看有长圆形、扁圆形、圆形、瓢形等。果面平滑或有瘤，老熟时有bai粉。颜色有赤褐、黄褐或赭色，也有蛇纹、网纹或波状斑纹的。从熟期来看，也有相差达10～20日的。因此，根据它品（变）种的不同，可用作蔬菜或饲料。具体如作为蔬菜可切丝炒食、炖肉、做汤、包馅，都颇香甜味美。代粮可与米共煮成为香甜可口的南瓜饭，或者捣烂拌以面粉制成糕饼、面条等，也别有风味。老熟南瓜切块蒸食，兼具有红薯和蛋黄味道，民间多以之代粮，所以又有“饭瓜”之名，及“素火腿”的雅称。

南瓜品（变）种颇多，因此其营养成分也有较大差异。

倭瓜（南瓜），产地北京，其每100g可食部分含蛋白质0.6g、脂肪0.1g、碳水化合物5.7g、粗纤维1.1g、磷32mg,钙10mg、磷32mg、铁0.5mg、胡萝卜素0.53mg、维生素b10.045mg、b20.05mg、尼克酸0.7mg、维生素c5mg。

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