虾头里面的白线是寄生虫吗

虾头的白线并不是寄生虫，而是公虾的生殖腺—即输精管，是雄虾的精巢。通常，还没成熟的输精管无色透明，成熟后的公虾则是乳白色。此时正是虾的繁殖季节，公虾里含有输精管根本不足为奇，虾的生殖腺主要成分为蛋白质，完全可以食用，不用担心。可以说等同于螃蟹的蟹膏，富含胆固醇和蛋白质。这条白线不仅对虾有，皮皮虾也有，龙虾也有，而且更为粗壮。

虾的寄生虫肉眼根本看不到

的确，小龙虾里有寄生虫，但是，虾的那些寄生虫，如肺吸虫、肝吸虫，你肉眼根本看不到的，需要借助显微镜，显微镜下可看到寄生虫虫卵游走。所以，你看到的白线根本就不可能是寄生虫。

关于虾的众多谣言

虾是很受争议的食物，除了上面的虾头白线是寄生虫外，还有：

谣言1：虾有寄生虫不能吃

盛传多年的小龙虾寄生虫事件，早已被证明是谣言，其实高温消毒就能放心食用的，根本不用过于担心。所以，制作小龙虾时，一定要高温加热。烹饪小龙虾时，温度一定要达到100摄氏度以上，至少持续5分钟以上，另外，食用前的清洗很重要，一定要用刷子洗净小龙虾身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净。

谣言2：吃小龙虾导致横纹肌溶解

目前为止，没有这种证据表明吃小龙虾会导致横纹肌溶解。最多可能是不良商贩使用的“洗虾粉”导致的副作用，和小龙虾本身无关。

谣言3：虾和维生素C同食等于吃砒霜

该谣言的观点是，虾类、蟹类等软甲壳类海鲜中都含有一定量的五价砷类化合物，而维生素C具有强效的氧化性，两者同食会将五价砷化合物氧化成三甲砷，产物就是平常说的砒霜，具有毒性。

这个观点理论是没问题的。但是，实际生活中，完全不用担心。事实上，砒霜就是砷，而虾本身就含有砷，海产品中都有砷这种物质。人体本身也有砷的存在，只是含量非常微小，不必过度担心。

再说，虾等海鲜和维生素C合成毒药没那么容易要发生这一切必须具备两个前提：一是短时间内摄入大量维生素C，一般要几千毫克以上。二是海鲜受到五氧化二砷污染。实际上是很难同时具备上述条件的。人体每天如摄入两千毫克以上的维生素C(至少要吃十几斤水果)，就会出现腹泻，将多余量的维C排出体外。在被所谓的毒倒前，很可能早已因胃被撑坏而倒下了。