豆子的做法及功效

入冬后，各式养生食材让人挑花眼。很多人就开始不知道自己要吃什么好了，这时候记住一句话“吃鱼吃肉不如吃豆。”

这是因为豆类食品几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇。对于中老年人来说，是再适合不过的选择了。

不同的“豆”，有着不同的养生功效。比如，吃红豆消肿；吃毛豆护心；吃黄豆降脂；入冬多吃豆类，对身体好得不得了！

黄豆：减少心血管疾病

黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。其中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆，有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

推荐吃法：黄豆猪脚汤

做法：

1、猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

2、加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。

毛豆：护心降压

毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

推荐吃法：盐水毛豆

做法：

1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；

2、逐个剪去豆荚的角；

3、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；

4、坐锅烧水，加入3种调料，大火煮开；

5、添加进剪好的毛豆，大火煮开；

6、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；

7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。

红豆：健脾消肿

红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。秋冬人体容易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。

推荐：红豆紫米汤

做法：

将红豆20克及紫米20克，洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。

绿豆：清热解毒

绿豆含丰富的维生素A、B、C，有降血压作用。绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。

绿豆粉可以对付疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。

常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

推荐吃法：绿豆汤

做法：

绿豆浸泡2小时，锅中清水，加入绿豆，大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火，可调入适量的白糖食用。