小米除了含有丰富的营养成分外，小米中的色氨酸具有健脾、和胃、安眠等功效，能治阳盛阴虚、夜不得眠，非常适宜更年期失眠健忘的女性朋友食用。

建议用量：50-100克。

小米的做法

小米红糖粥

材料：小米100克。

调料：红糖适量。

做法：将小米淘洗干净，放入开水锅内，旺火烧开后，转小火煮至粥黏，加入适量红糖搅匀，再煮开，盛入碗内即成。

小米饼

材料：小米100克，面粉30克，鸡蛋1个，细面包渣30克。

调料：植物油20克，盐少许。

做法：1、将小米洗净，用沸水烫一下，倒掉水，再加沸水煮成稠粥，将米粥盛出，放在盘上，摊开冷却，鸡蛋打散搅匀。

2、在凉粥中加入蛋浆、面粉、盐搅拌均匀，根据个人喜好捏成小饼，饼外面滚上细面包渣。

3、平锅放火上，将油放入锅内烧热，把裹了面包渣的小米饼放在油中，煎熟即可。

胡萝卜牛肉小米粥

材料：牛肉末50克，胡萝卜50克，小米50克，洋葱50克。

调料：植物油10克，盐少许。

做法：1、将小米洗净泡好放入电饭锅中，加水煮成小米粥，胡萝卜、洋葱洗净后均切成小粒备用。

2、坐锅点火倒入油，下牛肉末煸炒至散，加入盐、洋葱、胡萝卜，翻炒均匀后倒入小米粥中，再煮7分钟即可。

三色蒸糕

材料：糯米30克，小米50克，黏高粱米10克，大米50克，绿豆50克。

调料：白糖5克，盐少许。

做法：1、将糯米、高粱米、小米、大米洗净后磨成粉，将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点盐。

3、在准备好的米粉中倒入掺了盐和白糖的水，边用两手搓，边用筛子筛。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂黏高粱米的米粉，蒸10分钟左右，然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂黏高粱米的米粉，也蒸10分钟左右，反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当大小放在碟子里。

鲫鱼菊花粥

材料：鲫鱼肉200克，菊花25克，小米50克。

调料：葱花10克，盐少许。

做法：将小米、菊花淘洗干净，大米加适量水，大火煮5分钟，改小火，煮至八成熟后，将鲫鱼肉、菊花放入，煮至烂熟，撒少许葱花、盐调味即可。